🫶 多吃纖維，可以模擬斷食，達到延緩老化的效果！
如果你跟我一樣，既想要健康、也想要體太好，但實在不想整天餓肚子，那你一定要看看這篇最新發表在《自然》期刊上的研究。
因為科學家找到一種突破方式，運用高纖飲食，來模擬熱量限制飲食的抗老化效果。
而且最扯的是，完全不用餓肚子，甚至還能吃「更多」。
▋ 研究中的主角「CF30m」
CF30m 是實驗中採取的高纖飲食方法，作法是把正常飲食中 30％ 的蛋白質、脂肪、碳水，替換成不可消化的纖維素（cellulose）。
結果發現：
- 採用 CF30m 飲食的小鼠，因為原有的營養被纖維取代了，為了滿足營養素需求，食量比自由進食的對照組多了 47％
- 即便多吃，CF30m 的總熱量、蛋白質、碳水實際攝取量卻和對照組差不多
- 雖然吃更多，但體重完全沒有失控，甚至還小減了 2％
這種「吃更多 → 但熱量沒比較多」的狀態，也讓小鼠的代謝達到「類似斷食的效果」。
▋ CF30m 的全面回春
研究從小鼠 6 個月一路追蹤到 19 個月（老鼠的中老年），看看這種飲食會不會帶來抗老化的效果。
結果發現：
- 與對照組相比，體脂更低、除脂體重較高。同時葡萄糖代謝能力較好，脂肪細胞的截面積也更小。
- 在測試空間記憶（讓老鼠走迷宮）的實驗中，吃高纖飲食的組別都表現出卓越的學習和記憶能力，逃出迷宮的時間顯著縮短。
- 即便邁入中年，握力也有顯著改善，在移動測試中，能堅持的運動時間和移動距離也更長，表現與年輕（3 個月大）的小鼠相當。
- 外觀上因為皮下厚度較少，看起來更像年輕小鼠的皮膚。
▋ 為什麼高纖維飲食像少吃？
在實驗中，科學家也把 CF30m 和斷食的組別拿來做比較，想知道為什麼 CF30m 在不減少熱量攝取的前提下，卻有類似斷食的效益。
對比了小鼠的生理細節後發現，高纖飲食的基因表現，跟斷食組別有高度重疊，兩組在發炎和免疫反應相關的基因表現皆下降，講更白話一點，就是身體不容易發炎。
除了不容易發炎以外，脂質代謝的能力和膠原蛋白生成的狀態都提高了。
也就是說，
多吃纖維，會從基因層面達到類似斷食、降低熱量攝取的抗老化效果。
▋ 結語
你可以把高纖飲食想像成「不用餓肚子的斷食」！
多吃菜，就有機會讓你在熱量攝取不降低的情況下，達到延緩老化、改善代謝、記憶力和皮膚狀況的效果。
雖說這篇研究是動物實驗，缺乏直接影響人類壽命的數據，但增加膳食纖維攝取的好處相信不需要我再多說了，改善腸道健康、降低死亡率都已有研究證實。
總之，蔬果根莖類、豆類多吃，最好還能注意飲食順序，在吃澱粉之前就先吃，這樣做不僅能讓你延緩老化，還能幫你穩定血糖！
趕快去吃菜吧！我們下禮拜見！
